圖8-4姜蔥套種示意圖(單位:厘米)
洋蔥在6月中下旬收獲，此時生姜已經出苗，要註意防止對姜苗造成傷害。洋蔥收獲後，在姜溝的南面(東西方向)或西面(南北方向)種草遮蔭或用黑色塑料薄膜覆蓋溝內降溫保濕。
從播種生姜到收獲洋蔥的生育期約為30天，從生姜出苗到收獲洋蔥僅需10 ~ 20天。在兩種作物的生長期，洋蔥可以遮蔭生姜，改善生姜周圍環境，促進生姜出苗，為生姜苗期的旺盛生長創造有利條件。同時，生姜播種時施的基肥和底水為後期洋蔥鱗莖的富集補充了養分和水分。據實地調查，生姜、洋蔥每667米產量約2000公斤，洋蔥產量2000 ~ 2500公斤。