大多數人喜歡每天吃壹份單壹的白米飯作為主食。其實吃的太細對身體不好，適當吃粗糧對身體好。粗糧富含膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸和礦物質。有助於預防心腦血管疾病、二型糖尿病、肥胖、癌癥等常見慢性病。提倡厚積薄發，粗細搭配。2007年《中國居民膳食指南》建議，每天應攝入50 ~ 100g粗糧。那麽如何改造白米呢？豆漿可以用來代替米飯中的水，不僅味道好，還可以增加蛋白質的補充作用。我們可以加黑米做黑米。加小米做金銀飯，也做燕麥飯，紅豆飯。綠豆飯，黑豆飯。糙米，蕎麥米等等。
雜糧米的纖維含量是白米的9倍左右，可以改善大部分人飲食不均衡造成的便秘。膳食纖維有助於排出腸道內的有毒物質，延緩血糖上升的速度，增加胃腸道內微生物的種類和數量，減少致癌物質的生成，因此可以維護人體健康，預防癌癥。
五谷雜糧纖維含量高，需要在口中充分咀嚼，而且纖維吸水性強，可以增加飽腹感，減緩進食速度和量，因此有助於控制體重，預防肥胖。