發音是páo dīng Ji niú。
意思是經過反復練習，妳掌握了事物的客觀規律，可以遊刃有余，運用自如。
來源
先秦莊子養生大師周莊:“我是文的專家，手摸、肩靠、腳走、膝立，玩刀充滿男高音。”
翻譯
有壹個叫丁的廚師，專門為宰牛。他的手碰到哪裏，肩膀擱到哪裏，腳踩到哪裏，膝蓋站到哪裏，就發出皮肉分離的聲音，刀紮進去，發出更大的響聲。這些聲音都跑調了。
擴展數據:
對書名或背景的註釋
這則寓言選自《莊子內篇·養生大師》。說明世界上的事情是復雜的。只要反復練習，掌握它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，輕松解決。文章敘述和論述交替進行，層次分明。寫宰牛的時候，動作優美，技巧高超；成功之後的雄心壯誌，豪情萬丈，栩栩如生，引人入勝。
語言生動傳神，“我看不到整頭牛”“我很舒服”“我躊躇滿誌”“我渴望直奔主題”“我是了解牛的專家”這些成語都出自這篇文章。
參考資料:
百度百科——懂得如何對待牛。