大蒜是生活中眾所周知的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分。大蒜在日常生活中經常被用作調味品，它對人體有許多作用:
1、補腦:人腦活動所需的能量由葡萄糖提供，葡萄糖需要足夠的維生素B1將其轉化為能量。大蒜中含有豐富的大蒜素，可以提高維生素B1的轉化效率。因此，在葡萄糖供應充足的前提下，適當食用大蒜可以為大腦提供更多的能量，起到滋補健腦的作用；
2.抗菌消炎:大蒜中的含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒有壹定的抑制作用。此外，大蒜中的大蒜素和大蒜素還具有很強的抗病毒活性，能殺滅流感病毒，因而也有壹定的防治流感的作用；
3、治療脫發:大蒜含有大量的揮發油，能加速血液流向頭皮的皮脂腺和毛囊，從而促進頭發生長，對脫發也有壹定的緩解作用，還能消除頭皮屑。
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