六堡茶是山茶科常綠灌木。沖泡後色澤紅艷，茶性溫和，味道鮮美。茶葉的采摘標準是成熟新梢壹芽二三葉或三四葉，然後經過殺青、揉撚、堆酵、復揉、烘幹五道工序制成。而且，保存的時間越長，質量就越好。
六堡茶的特點對於六堡茶來說，其品質特征要符合要求，而且要做到緊湊、渾圓、挺拔均勻，色澤——青、褐、滑、凈。香氣為檳榔，滋味醇厚爽口，湯色紅黃亮，葉底黃褐嫩。
簡而言之，精制六堡茶具有“紅、濃、陳、醇”的特點，上面的茶葉有檳榔的清香和味道。這就是純六堡茶的品質。有的新六堡茶有漏味，但好茶在中後期會有花蜜香甚至陳年香。