豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
據記載，豆豉的制作最早流傳於江西省太和縣，後經過不斷的發展和完善，流傳到海外。日本人曾稱豆豉為“納赤”，後來特指日本發明的糖納豆。豆豉在東南亞國家也廣為食用，但在歐美就沒那麽流行了。
擴展數據:
1、豆豉是壹種發酵食品，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、煙酸等，營養極其豐富。豆豉是老年人的“長壽豆”。經常食用不僅有助於刺激食欲和消化，祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。
2.豆豉能開胃消食，祛風散寒，治療水土不服。近年來研究發現，豆豉中的鈷含量是小麥的40倍，對預防冠心病有很好的效果。此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效防止腦血栓的形成。
3、豆豉不錯，但老年人不能多吃，每天50克以內為宜。豆豉在加工過程中會加入大量的鹽。如果菜肴中加入了豆豉，應減少鹽的用量，以免攝入過多的鹽。
百度百科-豆豉
人民網-豆豉，老年人的“長壽豆”(養生之道)