壹般釀造藥酒需要高度酒,但是我們在釀造壹些果酒的時候,比如楊梅酒、桑葚酒、草莓酒,中低度酒也是可以的,但是度數不能太低,35度以上為宜。
因為水果含有大量的水分,如果度數太低,釀造的果酒度數太低,所以在釀造果酒時,請根據當地的飲用習慣來決定。另外,度數太低的話,就不能浸泡水果的營養成分。
對於壹些藥材來說,用酒浸泡確實是壹個不錯的選擇,尤其是高度白酒,酒精含量高,對於藥材中有效成分的提取會更好,也更有利於發揮藥材的藥效。但對於“三高”患者,首先要考慮飲酒對“三高”問題的危害,其次才是調理身體的問題。
泡枸杞最好用50度左右的酒。酒精濃度過低不利於中藥材中有效成分的溶出,而酒精濃度過高有時會使中藥材中的少量水分被吸收,使藥材變硬,有效成分難以溶出。對於不善飲酒的人,或因病不能飲酒的人,也可用低度白酒、黃酒、米酒或果酒,但要適當延長浸提時間或適當增加回流次數,以保證藥物中的有效成分。