陳皮大家應該不陌生，中藥裏面用的會比較多。而陳皮其實就是大家都喜歡吃的橘子，剝開了。陳皮的制作方法不難，難的是制作成功，因為需要時間加持。保質期在三年以下的果皮或橘皮叫陳皮，保質期在三年以上的叫陳皮。
陳皮中含有多種揮發油，香氣獨特而不單壹，香氣是復合的。3到8歲，陳皮有刺鼻的水果味；9至20年陳年陳皮清香，無酸糖；20到40歲的陳皮醇厚醇厚；50年以上的陳皮更加珍貴。妳可以隨意拿起來，聞聞，聞聞。經年累月，老而醇。