酒釀香甜，生吃能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。吃生醪還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。
酒釀中的營養物質更容易被人體吸收，是中老年人、孕婦和體弱者的佳品。
擴展數據
醪糟含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升醪液中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在其他營養豐富的葡萄酒中是很少見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。
酒醅的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。
百度百科-米酒(老竈)