銀耳富含天然植物膠質，即膠原蛋白。人體需要蛋白質變形後才能被吸收，這也是銀耳要變成膠體食用或塗抹才能真正達到美容養顏效果的根本原因。將膠質銀耳敷在臉上，是壹種極好的美容面膜。堅持使用可以滋潤皮膚，去除臉上的雀斑。
在醫學上，植物膠(如具有水溶性膳食纖維特性的植物膠，如果膠等。)通常具有調腸通便、降低膽固醇、益生菌繁殖等生理功能，是動物膠所不具備的。在養生保健領域，膠體壹直占據著壹席之地，受到很多中醫和養生老師的推崇。
擴展數據
銀耳和燕窩都是滋補佳品，但燕窩價格昂貴，而且銀耳在顏色、味道、功效上與燕窩相似，所以被稱為“窮人的燕窩”。
銀耳含脂肪約0.6%-1.28%，其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸的75%，亞油酸是主要成分。
銀耳含有4.0%-5.44%的無機鹽，如硫、磷、鈣、鐵、鎂、鈉等。銀耳還含有多種維生素，即VB1、VB2、VC和VD，銀耳還含有壹定量的纖維素。
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