1.口感:淡水墨魚味道鮮美，肉質細嫩，有壹定彈性，味道鮮美，而鹽水墨魚味道鹹香，肉質相對較硬。
2.營養成分:淡水墨魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等營養成分，具有滋補保健、緩解疲勞的作用，而鹹水墨魚含鹽豐富，攝入過量會增加鈉的攝入。