辟谷之所以強身健體，減肥瘦身，排除體內毒素，代謝功能旺盛正常，是因為它燃燒多余的脂肪和毒素，清潔血液，吸收自然能量，清氣，不僅使胖人瘦，也使瘦人胖，使皮膚光澤、潔凈、細膩、年輕，起到雙向調節作用。
在破谷狀態下，由於身心放松，人體細胞處於“缺糧少靈感”狀態，使人體與天然氣相通，加速細胞與外界的物質能量交換，促進人體新陳代謝，充分吸收大自然的宇宙之氣(能量)，開發潛能，開啟智慧，充分調動人的潛能和自然能量，維持正常的生理活動。還能降低體溫，減緩脈搏跳動次數，延緩衰老，健康長壽。
把多余的脂肪和毒素從山谷中清除出去，身體得到了徹底的清潔，腸胃得到了調整和調理，靈魂得到了澄清和升華，氣質得到了之桃和愉悅，視野得到了開闊，人生得到了感悟。
減肥不是單純的餓死，養生的核心是通過挖谷者的特殊方法，給挖谷者註入能量。在這種狀態下，大腦始終處於壹種全新的自動狀態，體力和潛能得到了充分的調整和發揮，身體負荷減輕，氣血得到了充分的利用和發揮，腦細胞的功能得到了充分的更新和延伸。
雖然是壹種很好的養生方法，但是如果方法不正確，很容易出現不良反應或者其他意外，所以最好找有經驗的養生師。