小時候生活比較清貧，經常要吃壹些野菜，但這些菜在城裏很難見到。所以孩子們對這些菜都很好奇，老壹輩人也很久沒有品嘗過童年的味道了，非常懷念，於是那時候窮人才會吃的胭脂菜突然變得很受歡迎。
其實除了胭脂菜，還有很多我小時候不想吃的菜，哪怕是豬。現在人們非常喜歡吃它們。比如現在健身的人喜歡的紅薯，在農村都是餵豬的。那時候我在農村，其實家家戶戶都有田，但是我種的菜壹家人吃不完，所以剩下的菜很多只能用來餵豬。
窮人沒有多少，但地裏有很多蔬菜。窮人想吃肉，但是現在人們每頓都有肉，但是他們想吃壹些清淡的，原生態的食物，所以以前只有窮人才會吃的野菜會變得非常誘人。現在很多飯店專門做野菜，就是為了吸引老壹輩，因為會懷念小時候在農村的味道。
其實胭脂菜受追捧不是因為有多好吃，而是因為好奇。畢竟人們生活水平提高後，經常能吃到的食物就變得沒有吸引力了。海鮮雞鴨魚肉都是常規菜，偶爾沒見過或者很少吃的菜也會變得誘人，胭脂菜就是這樣的存在。