驢肉湯的配料以驢肉為主，配料很多:豬油、蔥、姜片、花椒水、料酒、精鹽、味精等等。做法是:將驢肉洗凈，用開水浸泡，撈出切成小塊備用。熱鍋加入少許豬油，將蔥姜與驢肉壹起放入鍋中，煸炒至水幹，倒入料酒，加入精鹽、味精、花椒水，再加入適量清水，煮至驢肉熟透，撈出蔥姜，放入鍋中。在這裏，我想說說做驢肉湯的關鍵。要去除驢肉的腥味，必須用開水鍋徹底煮熟。
驢肉湯味道鮮美，湯的保健價值很高。冬天講究取暖，夏天講究除熱，春秋兩季則平平。湯的味道取決於調料。將硬殼調料碾碎，這樣香味可以更好的融入湯中，湯的味道會很正宗。史籍中記載，驢肉酸甜，安神，止狂，補血，益氣。
上一篇:歷史上的項羽是真實存在的嗎？有什麽故事？下一篇:廈門向陽坊食品有限公司企業文化