“腦”作為壹個食品名稱，並非傅山首創。據考證，始於14世紀末(元末明初)。《水滸傳》第五十壹集有賣“腦”的飯館，可見當時已經有賣“腦”的飯館了。當時“大腦”用的是什麽材料，怎麽做的，不得而知。作為壹種食物，“腦”不僅僅是太原的傳統名吃。上海有壹種很有名的美食叫“腦”，和太原的“腦”在原料和做法上完全不同。但無論如何，說到“腦”，也就是八寶湯，它是由羊肉、蓮子、黃酒、白面等八種原料制成的，是冬天最好的補品。所以人們總會想到太原的名吃和傅山先生。這是因為太原的“腦”是傅山發明的，太原的“腦”最有養生價值，文化底蘊最豐富。
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