決明子主要用於清肝熱、清肝明目，也有通便作用。兩者的區別在於，牛蒡根入肺經，主要是清肺熱通便，決明子主要入肝膽經，主要是清肝膽熱。它們相互配合，共同治療肝肺，對於緩解便秘非常理想，所以也可以同時使用。
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牛蒡在中國主要用於藥用，但也有許多將其作為蔬菜食用的記錄。比如《本草綱目》中記載:“牛蒡古種於沃土。切苗洗菜，取根煮露做果脯。雲對人十分有益，今人不宜食之。”
但由於牛蒡天然有“土腥味”，有些朋友可能不太容易接受。所以，做菜時可以準備壹壺清水，加壹點白醋，先將去皮的牛蒡浸泡壹會兒，既去除了“土腥味”，又能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。
鮮牛蒡根脆韌，富有彈性，切絲炒，切片燉，切丁煮粥，口感酥脆。如果有人壹開始不適應牛蒡的味道，那就真的很懷念這種營養豐富的“新食材”了。
要知道，牛蒡的能量低，維生素和礦物質含量高，尤其是胡蘿蔔素。壹些實驗還發現，牛蒡中鈣和鐵的含量也很高。這樣壹種營養豐富的蔬菜，既能促進排便，又不增加熱量，真的很適合減肥者。
人民網-決明子的健康吃法
人民網-317號:稱牛蒡為“東洋參”？是實至名歸還是誇大其詞？