古人雲:流水不腐。流動的水攜帶的腐敗物質更少，水質更純凈。井水富含沈積物。當然現在井水比自來水好，但是井水更容易被汙染，更難檢測。
泉水現在壹般指礦泉水，直接飲用可以補充人體內的壹些微量元素。但如果用來泡茶，壹些微量元素會與茶葉中的壹些成分發生反應，影響茶葉的效果和最終口感，所以不是最好的。
天水，又叫無根水，壹般指從天而降的水，包括霜、露、雪等。這在《紅樓夢》中有詳細描述，壹般指的是雨。按照古人的理解，地面上的水被大自然的高溫蒸發成天上的雲，天上的雲遇到低溫就變成水落到地上。可以說是集天地之精華，雲雨轉之後，才能孕育生命。喝這種水也是可以的。用現代的觀點來看，雨水是壹種蒸餾水，用起來沒有雜質，但是現在雨水都不敢隨便拿著喝了。
有個故事說，蘇軾聽說王安石要過三峽，就讓王安石從中峽給他帶些水來。但王安石過中峽忘了取水，到了下峽才想起來。他以為妳反正是要水的，給妳帶了也不知道，就從下峽取水，送給蘇軾。蘇軾用它泡茶的時候，說這不是中峽的水。王安石很驚訝，說妳。