毛尖屬於綠茶，沒有經過發酵，含有較多的茶多酚。茶多酚可以抑制體內細菌的發展，喝茶可以降低血脂和膽固醇，使身體變輕。這是由於茶葉中酚類衍生物、芳香物質、氨基酸和維生素的綜合協調，特別是茶多酚、茶氨酸和維生素c的綜合作用。
綠茶中含有的抗氧化劑有助於抗衰老。因為人體新陳代謝的過程中，如果過度氧化，會產生大量的自由基，容易衰老，造成細胞損傷。SOD(超氧化物歧化酶)是壹種自由基清除劑，能有效清除多余的自由基，防止自由基對人體的傷害。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD活性，清除自由基。
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