鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸是以烏雞和白鳳為原料制成的。這裏的白鳳指的是鴿子。鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質，所以古語有雲“壹鴿勝九雞”。
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
註意:煮鴿子湯加壹些中藥比較好。如蟲草、枸杞等。？