配料:泥鰍、山藥、薏苡仁、茯苓、蓮子、姜、胡椒和鹽。
第壹步:將泥鰍用鹽水浸泡，用開水沖掉粘液，剖開後洗幹凈待用；炒薏苡仁，用茯苓、蓮子浸泡壹小時。將鐵棍山藥去皮，切成滾刀塊備用。將生姜切片。
第二步:鍋中加入少量油，將姜片和泥鰍壹起翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續炒至泥鰍兩面熟。
第三步:將多余的油倒入鍋中，加入淹沒泥鰍的開水，大火燒開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯汁呈乳白色，再將山藥、薏米、茯苓、蓮子放入鍋中繼續煮10分鐘。
第四步:出鍋前加入壹勺胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後出鍋。這樣，壹鍋美味又滋補的山藥泥鰍湯就做好了。
泥鰍被稱為“水中人參”，營養價值很高。如果身體虛弱，可以多喝泥鰍湯。泥鰍刺少。雖然肉質細嫩，但是吃肉總是太麻煩。燉肉非常棒，所以它可以持續更長時間，味道鮮美。