材料:4人份羊肉(前腿)1500g。
輔料:鹽8g，蔥3g，姜10片，辣椒3g，幹辣椒3g。
第壹步:將羊排切好，清洗幹凈，放入鐵鍋內，羊肉加入涼水，加入準備好的蔥片、姜片、花椒粒、幹辣椒，開始大火燉。
第二步:水開後撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋，轉中火。
第三步:30分鐘後加鹽，改為小火慢燉。
第四步:燉至軟爛，然後收汁出鍋。
陜北燉羊肉的註意事項；
羊肉是冷水煮的，熱水煮的肉是紅色的，所以記得冷水煮，撇去浮沫，然後把所有調料和鹽都放上去，鹽放早了，放晚了肉就沒味道了，再慢慢煨，直到肉軟嫩。
陜北美食的歷史背景介紹；
恒山是壹座古老的邊塞城市，位於榆林古長城中段與毛烏素沙漠南緣的交界處。這裏匯集了黃土農耕文化、草原遊牧文化、古長城邊疆文化、宗教歷史文化、現代革命文化和源遠流長的民俗文化。我們去了縣城，欣賞那裏豐富的自然和人文景觀，品嘗以“羊肉”為特色的當地美食。
羊肉是衡山人的日常食物，就連羊內臟做成的“雜碎”也是陜北的名吃。羊皮縫制的皮衣、皮襖，是過去農民、牧羊人、挑夫的“寶衣”，白天可以遮風擋雨，晚上可以作為被褥保暖禦寒。
羊的毛是衡山人“以羊生財”的寶貝，羊絨冬裝早已暢銷全國。
羊給衡山帶來了美食和財富。三羊開泰，好運。今天的衡山人，驕傲而幸福。