中醫認為，公雞屬陽，有很強的溫補作用，適用於陽虛氣弱的患者。母雞性屬陰，滋補作用溫和緩慢，適合產婦、老弱病殘者食用。雞肉是健康滋補的優質肉類，和魚壹樣更適合人體吸收。
公雞更適合吃肉，母雞更適合煲湯。另外，公雞的腎臟中含有較多的腎上腺素，所以在食用前壹定要去除。腎上腺素容易引起血壓和血糖升高，是衛生部門禁止食用的家畜三大腺體之壹。腎臟也被稱為“頭發”。