銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。其主要職能是:
1.提高機體代謝功能，抑制腫瘤細胞生長；
2.調整身體的代謝技能，改善身體狀況，增加血紅蛋白和血漿的含量；
3.提高機體的抗衰老、抗缺氧能力，降低血脂和膽固醇；
4.促進肝臟新陳代謝，防止肝臟脂肪堆積，提高肝臟排毒功能，有效防病健身，延緩衰老。
黃耳適合人群:
大部分人都適合吃。
黑木耳的治療作用:
黑木耳味甘，微寒，有化痰止咳、平喘平肝陽的功效；
可用於治療肺熱、痰多、感冒咳嗽、哮喘和高血壓。
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黃耳練習指導:
黃兒主要用於制作菜肴，尤其是各種素菜，具有特殊的色、香、味，是宴席上的佳品。黃耳富含膠質，用糖水蒸，不僅獨特爽滑，而且還有清心健腦的保健作用。