1，紫米的功效和營養價值
紫米的外表有壹層薄薄的紫黑色物質叫花青素，是紫米的精華，有抗衰老的作用。很多人將紫米視為珍貴的滋補品，因此在民間被稱為“補血米”、“長壽米”。
紫米含有豐富的鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素B1等營養成分，是壹種低GI食物，能幫助降低膽固醇，促進胃腸蠕動。
紫米煮出來的飯香甜可口，老少皆宜。具有補血益氣、滋腎養肝、滋陰養陰的功效。
2.黑米的功效和營養價值。
黑米富含膳食纖維、B族及多種微量元素，具有健脾養陰、補腎益氣的功效，對厭食、脾虛有較好的療效。同時其蛋白質和澱粉含量較高，因此黑米屬於高GI食物，食用後容易引起血糖波動。建議糖尿病患者少吃，吃後口感較硬，容易脹氣。腸胃不好的人、老人和小孩也要盡量少吃黑米，以免消化不良。