花茶又稱花茶，是用植物的花或葉或其果實浸泡而成的壹種茶，是中國特有的。它利用茶葉善於吸收異味的特點，用新茶悶出芳香的花朵，待茶葉吸收香味後，濾出幹花，使制成的花茶香味濃郁，色澤深沈。花茶可以細分為草藥茶和花果茶。
喝葉子或花的叫涼茶，比如荷葉、甜葉菊葉。喝其果者，謂之花果茶，如無花果、檸檬、山楂、羅漢果、花果等。