小火加熱，直到看到出口有少許蒸汽冒出，再改成中火，直到有咖啡流出。看到有咖啡流出，趕緊把火調成大火(火不要超過鍋底)，直到咖啡流量明顯增加。
大火持續幾秒鐘後立即關火。提取時間:摩卡壺廠家建議在底座上註入常溫水。從摩卡壺放在陶瓷電爐上開始，需要6分鐘。
然而，真正的提取時間是從水蒸氣開始飄出噴口到提取結束的30秒。其實在6分鐘的加熱過程中，前5分半鐘是開水和加壓時間。
操作原理
摩卡壺由鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分。中間用導管連接，下面的鍋用來盛水。鍋體有泄壓閥，壓力過高時會自動泄壓。
摩卡鍋的工作原理是鍋放在爐子上加熱，鍋底的水沸騰後轉化為蒸汽。利用水沸騰時揮發性蒸汽產生的壓力，將熱水從導管推入裝有研磨咖啡的粉罐，經濾網過濾後流入上壺。
標準意式濃縮咖啡的萃取壓力為7-9bar，摩卡壺的萃取壓力僅為1bar。雖然摩卡壺的壓力低了很多，但加熱時還是能產生足夠的壓力幫助煮咖啡。