鵝肝和鴨肝、雞肝、豬肝壹樣，都是動物肝臟的壹種，也就是說鵝肝是鵝養殖的脂肪肝。這種食物不僅營養豐富，而且質地非常細膩。是人類補血養生的最佳食品。因為是頂級美食，被西方人評為世界三大美食之首，法國人也將其申請為烹飪技藝遺產。
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塊菌是壹種蘑菇(xùn)，有黑白兩種顏色。和靈芝、蘑菇壹樣，都屬於真菌，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。它通常生長在松樹和橡樹下，與鵝肝和魚子醬被歐洲人稱為“世界三大美味”。法國黑松露比意大利白松露更珍貴。由於價格昂貴，塊菌通常被用作烹飪原料，它具有濃郁的風味，可以添加到奶酪中或與肉類壹起烘烤。
魚子醬是由魚卵制成的，通常放在壽司或湯裏。外觀晶瑩剔透，顆粒飽滿，吃起來非常好吃，對改善皮膚有壹定的作用。最好直接吃魚子醬，不加任何東西。當然也可以根據自己的口味添加調料。