茄子不宜生吃，因為生吃茄子不僅會影響口感，還會引起中毒。茄子性寒，生吃會有苦味。同時，茄子本身也含有壹些堿性有毒物質，生吃可能會引起腹瀉和腹痛。茄子雖然含有豐富的蛋白質、鈣等物質，但能軟化血管，活血化瘀，降低腦血栓的概率。但是，茄子含有龍葵堿。如果吃生茄子，茄堿會強烈刺激胃腸道，麻醉呼吸中樞，導致生茄子中毒。所以壹般情況下，茄子最好不要生吃，而是先蒸或煮茄子再吃，或者先油煎茄子再吃，味道會更好，也不容易中毒。
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