最常見的做法是用豬骨燉湯。豬骨燉出來的湯，味道鮮美，奶香濃郁，營養豐富，味道鮮美。煮出來的湯用來做米線和面條非常好吃。我經常在家燉豬骨湯。很多人會說，燉好的豬骨湯永遠是清湯。這是因為我沒有掌握技巧。來分享壹下燉好的豬骨湯會變白。先把買回來的老母雞用排骨和肘子剁成不大於拳頭的塊，用清水泡壹個多小時，中間換兩三次水。最好是目測沒有血。
老話說，小火做清湯，大火做濃湯。要想湯濃白，火候壹定不能太小。在整個燉湯的過程中最好壹直保持湯面的沸騰和翻滾，這樣可以更好的乳化豬骨中的脂肪，燉湯也更容易變白。第壹步，選料。燉豬骨湯是個大活，至少要三斤鮮豬骨，三份同時做。壹根管骨是主角，其次是夾板骨，最好有脊椎。管骨的骨髓，夾板骨的肉，脊椎的脊髓，合在壹個鍋裏做湯，是香。
將1只老母雞老鴨、2只豬蹄、1只豬肘子、1只豬肚洗凈，用開水浸泡壹次，洗凈，放入鍋中，加入清水5公斤，煮沸，撇去泡沫，加入蔥(結)、姜(姜)100克。