但是它的營養價值很高。它富含蛋白質胡蘿蔔素、維生素C、鈣和鐵等氨基酸。
同時，柳樹的新芽具有壹定的藥用價值，有降血壓、降血脂的作用，還能起到清熱解毒的作用。同時，還有用柳樹的新芽治療傳染性肝炎和高血壓的民間偏方。
日常生活中，有人喜歡用柳樹的新芽泡茶，泡在水裏。據說還能在壹定程度上預防黃疸和肩骨疼痛。但是泡茶的時候比較麻煩，需要固定。最後，它需要緩慢和潮濕。不過這種方法泡出來的茶確實很香，還能有壹定的保健防病作用。