蘇打餅幹是在壹部分小麥粉中加入酵母，然後調和成面團，經過長時間發酵後再加入剩余的小麥粉，經過短時間發酵後成型。
優點:少糖少油。
註意:
1)吃蘇打餅幹增加鈉的攝入，可使血壓升高，加重水腫。
2)吃蘇打餅幹會增加脂肪的攝入量，更容易發胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
第二，全麥，消化餅幹
全麥、消化餅幹是將沒有麩皮的小麥磨成面粉制成的餅幹，顏色比去掉麩皮的精制面粉更深，口感更粗，比如我們平時吃的富強粉，但由於麩皮中保留了大量的維生素、礦物質和纖維素，營養價值更高。
優點:纖維素含量比較高。
註意:
因為纖維素的口感很差，為了改善纖維素的口感，起到酥脆的效果，可能會添加很多油，這樣含油量比較高，容易升高血脂，對預防心臟病不利。