舊膠比新膠好，舊膠顏色偏黃。按肉質可分為暗黃色、金黃色等，沒有腥味。新花膠顏色淺，略帶腥味。老膠的膠濃度降低，營養成分更容易被人體吸收，效果更好。當然前提是那種有效的口香糖，那些植物膠就算舊了也和新的沒什麽區別。
第二，看花膠頭的數量。
尺寸越大，膠體越厚，同壹品種的膠質量越好。昂貴的牙膠壹般單獨算。所謂牙膠的數量是以1 kg的數量為基礎的。每公斤的古塔膠數量越少，單個產品就越大、越重，質量就越好。
第三，看膠水的顏色。
真正的膠水不是全統壹顏色或者全白。只有半透明，線條自然，琥珀色不均勻的才是沒有經過漂白的上品。現在很多賣家為了追求花膠的美觀，用漂白劑漂白，其實已經破壞了花膠的健康精華。選擇原色、自然紋理、帶血絲的膠才是真正的好膠。
第四，看膠的幹濕程度。
買膠水的時候可以在燈下照壹張。如果膠是半透明的，質量更好。濕度大的口香糖顏色較暗，無光澤，甚至有的口香糖幹了也沒有幹透。壹般外圍透明，中心色渾濁，就是“花心”。避免選擇。當然，同樣的價格，同壹品種的口香糖越幹越好。
五看華嬌的男性和女性
有些花膠可以分為公膠和母膠。公膠薄而軟，入口不易溶解。母膠又厚又粘。從燉的時間來看，雄性比雌性更耐燉；頭數差不多的情況下，公的比母的好，價格也貴。