天氣轉涼，吃湯鍋是個不錯的選擇。壹家人用蔬菜和魚煮了壹大鍋。裏面素菜的搭配很重要。好的搭配可以做出好的湯，妳也可以自己做出好吃的湯鍋。煲湯就是各種素菜的搭配，很重要。還有熱度，壹定要慢燉才好吃。
餐桌上放著壹碗熱氣騰騰的鮮湯，常常讓人流口水，尤其是冬春季節，湯不僅能幫助人們保暖，還能讓人食欲大開。煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。
為了讓湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在煲湯、喝湯時都有壹定的科學原則可循，否則就可能出現偏差。
選擇材料
這是做鮮湯的關鍵。做湯的原料通常是動物性原料，如雞、鴨、瘦豬肉、豬肘、豬骨、火腿、板鴨、魚、牛羊肉等。購買時要註意要求風味飽滿、氣味小、血漬少。這類食物含有豐富的蛋白質和核苷酸，禽肉中能溶於水的含氮提取物是湯味的主要來源。