天麻燉雞是雲南昭通的壹種家庭保健食品。天麻燉雞味道鮮美，營養豐富。天麻和燉雞，味道和功效都是極好的產品，可以作為日常養生湯，保健飲食。
而且壹般用來燉天麻雞，都會選擇老母雞，這是因為母雞比公雞溫和，而且老母雞肉更厚，不那麽容易燉，而且也更香甜，蛋白質含量更高。兩斤多的燉雞適合壹家人吃，天麻壹次放20-25克，不宜過量。
天麻燉雞需要註意:
壹般我們買的天麻都是幹的，不能用刀切。所以泡天麻需要1-2天。浸泡方法很方便，用水浸泡即可。有時間可以換水，不換也沒事。天麻的重量在30克左右，剛剛好。
不如買只雞回家，洗幹凈切好，自己養只老母雞。至於多少雞配多少天麻，這個不算多。壹個人的用量是10到15克，沒那麽講究。將浸泡過的天麻用清水沖洗幹凈，擦掉表面的泥，切片。橫向切割和縱向切割都可以。