大白菜的基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，實心，深綠色，有光澤，基部逐漸變窄為寬柄。整個邊緣可能有不明顯的圓齒或波浪齒(小毛刺)。中脈是白色的。寬1.5cm，有多條縱脈。葉柄長3-5厘米，有或無窄邊。
大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。與大白菜相比，大白菜所含的鈣是大白菜的兩倍，維生素C約是大白菜的三倍，胡蘿蔔素是大白菜的74倍。
擴展數據:
大白菜所含的礦物質鈣和磷能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等。，可以緩解精神壓力。考前多吃白菜有助於保持心態平和。大白菜還含有抗過敏維生素，有助於蕁麻疹的消退。
大白菜喜寒涼，耐低溫耐高溫。幾乎壹年四季都可以種植和銷售。但從適口性、安全性、營養等方面考慮，1月、2月、3月是大白菜食用的最佳季節。
冬季氣溫較低時，大白菜碳水化合物轉化為糖分，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸和磷脂含量增加，從而提高耐旱性。對於消費者來說，用起來更有營養，軟糯可口，清香可口，有甜味。
大白菜可以煮，可以炒，可以做湯，可以涼拌。大白菜的營養價值和大白菜差不多。它含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中，鈣的含量較高，幾乎相當於大白菜的2 ~ 3倍。
人民網-大白菜保健的四大功能