每天吃綠葉菜是可以的，因為在青菜季節吃，既營養又經濟。谷物和肉制品含維生素c較少，如果搭配綠葉蔬菜食用，營養成分會更全面合理。
無色蔬菜，如黃瓜、茄子等，維生素含量較少，天天吃不好。它們應該與黃葉、綠葉和谷類食物搭配，這樣可以大大提高營養價值。
蘑菇很好吃，是很好的佐餐食物。它們還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽。所以可以搭配各種菜肴。
除大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等，營養也很豐富，其氨基酸組成接近人體所需，所含的賴氨酸是食物中所缺乏的。所以，各種豆類混著五谷雜糧吃，是最營養最經濟的。
蔬菜中還含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動，有利於糞便的排泄。蘿蔔含有大量的澱粉酶，生吃不會被破壞，有促進消化的作用。