馬鈴薯(Potato)是現代世界最重要的糧食作物，是人類除糧食以外的主食。
馬鈴薯的原產地在南美洲遙遠的安第斯山脈。隨著西班牙殖民者征服安第斯山脈，土豆也被殖民者作為“戰利品”帶回歐洲。
馬鈴薯作為壹種糧食作物，在歐洲大陸得到了廣泛的傳播，很大壹部分功勞要歸功於壹位普通的法國農學家巴曼切，他意識到了馬鈴薯良好的食用價值:可以用來做面包，而且易於烹飪。當歷史跨過19世紀的門檻時，土豆已經遍布歐洲。
現代科學證明，除了碳水化合物的能量，土豆還能提供相當數量的蛋白質和維生素。它缺少的只是維生素A，可以通過喝牛奶來補充——土豆無意中結束了壞血病。
擴展數據
土豆的功效
馬鈴薯對心腦血管疾病的保護作用
土豆還含有豐富的鉀，可以有效預防高血壓。土豆中的維生素C不僅能保護腦細胞，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而預防動脈硬化。
馬鈴薯對消化系統的影響
土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。常吃土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。
經常吃土豆還可以預防結腸癌；土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，預防便秘。
百度百科-土豆
中國新聞網-專家介紹，土豆徹底改變了世界歷史。