幹蘑菇小吃其實就是脫水蘑菇。蘑菇本身味道濃郁。脫水後香氣更濃更濃，口感脆甜。香菇制作的零食，如脆皮香菇、香菇絲，不經油炸，直接低溫脆化，成品保持了鮮香菇原有的操作成分。
擴展數據
香菇素有“美味”之稱，宋代就有進貢的記載，也是我國民間宴席上不可或缺的“素肉”菜肴。日本人稱蘑菇為“植物性食物的巔峰”，羅馬人將其列為“神食”。蘑菇營養豐富，對人體健康非常有益。
據食品專家分析，幹蘑菇的可食部分占整體的72%，此外還含有較多的麥角固醇和甘露醇，經陽光或紫外線照射可轉化為維生素D2，可增強人體免疫力，有助於兒童骨骼和牙齒的生長。據報道，香菇中含有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
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