由於電飯煲的功能明顯不同於其他鍋，非常適合現代人的生活習慣——快捷、方便、多功能，市場潛力巨大。智研咨詢顯示，經過壹輪市場洗牌，到2010年底，國內市場約有150個品牌的電飯煲，電飯煲是壹種實用的烹飪電器。它有著其他炊具無法比擬的優勢。
工作原理:
普通電飯煲的主體結構由發熱板、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈和插座組成。
加熱板這是電飯煲的主要加熱元件。它是壹個嵌有電熱管的鋁合金圓盤，內鍋放在上面。拆下內鍋就能看到了。
限溫器也叫磁鋼。配有永磁環和彈簧，可以壓在加熱板的中心位置。煮飯時，按下煮飯開關，通過磁鋼的引力帶動杠桿開關，使電源觸點保持接通。煮飯時，鍋底溫度不斷升高，永磁環的吸引力隨著溫度的升高而減小。
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