西葫蘆可食部分占73%，含水量占94.9%，接近黃瓜，是果蔬補水專家。西葫蘆的能量較低，只有19大卡/100g，略高於黃瓜。高水分、低能量，讓西葫蘆成為夏季受歡迎的蔬菜之壹，能給炎熱苦澀的夏天帶來壹絲涼意。
和很多高鉀低鈉的蔬果壹樣，西葫蘆也是高血壓、冠心病患者很好的食物選擇。每100克西葫蘆含鉀92毫克，鈉5.0毫克，還含有壹定量的鈣、鎂、鐵、硒等微量元素。
葫蘆素含有壹種四環三萜化合物。體外和動物實驗表明，這類物質能抑制乳腺癌細胞和胃癌細胞等癌細胞的增殖。
擴展數據:
西葫蘆含有豐富的膳食纖維，熱量相對較低，消化慢，飽腹感長，可以防止冬季暴飲暴食。西葫蘆還含有胡蘿蔔素，有利於對抗癌癥和心臟病。
西葫蘆是最好的面食搭配。可以添加到各種面食中食用，從而減少從食物中攝入的總熱量。是想減肥又愛美的女性不可多得的好果蔬！
百度百科-西葫蘆
人民網-西葫蘆，補水高手
人民網-壹月吃什麽菜最好吃？蓮藕養胃，西葫蘆減肥。