所有的肉在入鍋前都要焯水，血要飛去沫。
魚要先兩面熱油煎，魚湯奶味鮮美。
幹海鮮要用開水燙壹下，去除鹽分和殘渣。
湯中途不要壹次加水，會影響口感，破壞營養。
湯燒開後，將食材壹起放入鍋中，大火十幾分鐘，大火壹分半鐘或三分鐘左右最佳。用鹽雞精調味。
湯料:排骨是最好的選擇，豬裏脊是最好的選擇，
香菇等菌類食材的雞肉，最好選擇去皮的雞胸肉，味道會比較甜。
如果排骨或肉燉的湯很油膩，挑食的人要等湯涼了再放冰箱，然後把湯上層凝結的油去掉，重新加熱後再喝。
冬季家常湯:蓮藕排骨，也可以加花生。
玉米、胡蘿蔔、排骨或瘦肉湯
紅棗枸杞雞肉或烏骨雞可以分開煮，也可以西洋參烏骨雞、茶樹菇烏骨雞。
瘦肉幹海鮮配蘿蔔冬瓜更好。
卷心菜排骨
木瓜生魚片湯鯽魚湯
小貼士:大部分北方人認為湯中要加入香料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精等。實際上，妳不需要放任何香料。必要的話，幾片姜就夠了。註意湯的原味。只要煮的時間足夠長，湯的鮮美自然會溢出來。其他成分可以繼續問我。