生產流程:
1.先將面缸放入水中加入酵母使其融化，然後加入糖攪拌均勻，再繼續將黑米粉和普通面粉壹起加入，如圖。
2.廚師打開三檔，設定時間3分鐘，然後攪拌成無幹粉狀態，再轉到四檔，設定時間5分鐘，攪拌成光滑的面團，如圖。
3.將揉好的面團稍微整理壹下，蓋上保鮮膜室溫發酵。
4.將面團發酵至原面團大小的2倍左右，用手指戳壹個洞，這樣洞就不會回縮，也不會塌陷，說明發酵準備好了，或者將發酵至原面團大小2倍左右的面團剝開，這樣就可以檢查發酵好的面團了，如圖。
5.把發酵好的面團拿出來放在案板上，先把它發酵時產生的氣體全部揉出來，然後分成自己喜歡大小的劑，揉成光滑的饅頭胚，依次放入放有事先放好的冷水的蒸籠中，中間有壹定的間隔，做醒發15分鐘。
6.醒發後蓋上饅頭胚，開大火燒開，再轉中火繼續燒12分鐘，最後關火燜五分鐘。
7.可以打開鍋蓋，軟軟可愛的小黑饅頭就出鍋了。
8.上菜的時候可以吃。
9、營養價值很高，口感好。
需要註意的事項
1，學會註意觀察發酵狀態，不要總擔心要多久，發酵狀態可以到位，畢竟每個人的環境溫度不壹樣。
2、蒸的時間可以根據自己做的饅頭大小靈活操作。
3.有些人喜歡在鍋裏燒開熱水後蒸饅頭。這不是絕對正確與否。還是按照個人習慣操作吧。我的習慣是用冷水蒸饅頭。