材料:壹只鴨子(重約750克)，冬瓜1500克，山藥300克，火腿25克。調料:生姜5片、大蔥1根、精鹽3茶匙、味精2茶匙、紹興酒0.5茶匙、胡椒粉1茶匙、湯料3杯、湯料3杯。
方法:
用通常的方法將鴨子宰殺，洗凈，剖開鴨背，去除內臟，敲下四柱骨，去掉鴨子的肺和羽毛，用水浸泡，取出洗凈，去掉黃色的衣服。
然後將鴨子放入燉盅中，加入兩湯、鹽、味精、火腿、紹興酒、姜片、蔥條，蓋上鍋蓋，籠蒸至剛熟。
將冬瓜去皮，去瓤，換成蝴蝶形或秋葉形，放入沸水鍋中焯壹下，然後放入冷水中冷卻。
然後將冬瓜和山藥放入燉鍋中燉至熟。