余甘子又名油甘子、後甘子、牛甘子，在我國已有約1800年的栽培利用歷史，廣泛分布於雲南、福建、廣東、廣西、貴州、四川等南方地區。余甘子風味獨特，先酸後甜爽口，營養豐富。
余甘子粉的傳統制作方法是將余甘子的果肉與果核分離，去核，取果肉榨汁，然後濃縮幹燥成粉，不僅工序復雜，成本高，而且營養成分損失浪費嚴重。
余甘子原粉的食用方法:
余甘子粉是壹種可以直接食用的保健食品。通常，人們可以在需要時將五至十克余甘子粉含在嘴裏，然後喝適量的溫水。也可以將適量的余甘子粉直接放入杯中，加入80度左右的溫水即可服用。如果不喜歡它的苦味，可以加適量的糖。
余甘子原粉的成分:
余甘子粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和硒。同時含有17種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，主要是谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸賴氨酸；超氧化物歧化酶、單寧等。其中，維生素C和單寧是余甘子化學成分中的重要物質。