正宗冷拌三絲是東北的家常菜。三絲是指豆腐幹絲、綠豆芽、青椒絲。這道菜是很多外地人吃過就念念不忘的東北菜。其特點是口感酥脆，味道清香，非常入味。而且經濟實用，是東北人每天都很喜歡吃的壹道菜。
豆腐幹不同於南方的豆腐幹，也不是豆腐皮，而是介於兩者之間的壹種豆制品。因為東北的大豆質量很高，東北的豆腐幹也是全國最好的。吃起來又甜又香。再加上脆脆的綠豆芽和微辣爽口的青椒絲，三樣東西放在壹起涼拌菜，可以合成壹道風味非常獨特，味道很復合的菜。
冷混三絲的由來
涼拌菜是在原料中加入紅油、醬油、大蒜等配料，經過初步加工和熱燙後制成的菜肴。按紅油的分類，壹般可分為三類:麻辣、麻辣、五香；川味涼拌菜在國內最常見，以麻辣為主，味道也是最好的。代表性的川菜涼拌菜有:廖記棒棒雞、廖排骨、湘雅坊。
涼拌菜有著深遠的歷史文化，最早可以追溯到周朝和先秦時期。每壹道涼菜吃的不僅僅是食物本身，調料才是靈魂。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調料或多或少，給每壹道涼菜不同的味道。食用前將各種食材與醬料混合在壹起攪拌均勻，酸、辣、甜、麻的香味在口中散發，既能喚醒腸胃，又能養生。