用鐵鍋炒菜對人體很好，至少可以補鐵。呵呵，總之利大於弊。缺點是銹的比較多，需要經常清理，不然吃了就壞了。
鋁鍋最差。
用鋁鍋做飯對人體健康有害。
俄羅斯醫學研究人員經過多年研究，證實用鋁鍋烹飪食物對人體健康有害。據俄羅斯論壇報報道，來自埃利斯曼健康科學研究所的研究人員發現，鋁可以破壞負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而阻礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，用鋁鍋制作含有酸或堿的食物時，很容易使食物中的鋁溶解。
不銹鋼鍋既沒有鋁鍋的缺點，也沒有鐵鍋的缺點，但也沒有優點。