墨魚燒五花肉
所需材料:墨魚幹2條，五花肉500g，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉幾片，八角1，幹辣椒1-2，料酒1大勺，生抽2大勺，紅燒醬油65438+1。
練習步驟:
1.將墨魚幹在清水中浸泡壹晚，撕掉表面的壹層黑膜，翻出眼球，最後別忘了把嘴裏的牙齒拿出來。
2.將洗凈的墨魚幹切塊備用。
3.將五花肉切塊。
4.鍋中加水，五花肉用冷水焯壹下，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，取出五花肉，用溫水洗凈，撈出瀝幹備用。五花肉焯水的時候要用冷水焯水，可以把豬肉的血焯水，豬肉沒有腥味。
5.鍋裏加油，燒熱，放入五花肉翻炒2-3分鐘，然後倒入生抽、紅燒醬油、料酒，翻炒均勻，將五花肉翻炒上色。
6.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料，攪拌均勻。
7.加入墨魚幹，攪拌均勻。
8.加入熱水，水量與食材齊平。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
9.時間到了之後加鹽，再加入紅燒醬油調顏色，大火收汁。當它加熱到剩下壹點湯時，關火，盛出。壹盤五花肉幹香噴噴的墨魚就做好了。
小貼士:挑選墨魚幹時，首先，判斷它的軟硬度。質量好的魚幹軟而不硬，完整堅實，肉質飽滿。用手摸起來又幹又硬，壹般放久了就沒味道了。看顏色。優質的魚幹略帶紅色，沒有黴變。嫩墨魚微黃、透明、細，老墨魚紫紅色、大。