別名:山漆，金不換，血參，人參三七，田七，田七，田七。性味:性溫，味甘，微苦，歸肝、胃經。
三七的結構:三七花、三七紅果、三七頭、三七根。三七，花，根都可以入藥。要知道三七，頭是三七的重量單位。壹般壹斤有多少三七就是多少頭。
優質三七的特征:切面顏色，優質三七切面:深綠色、淺綠色或淡黃色。菊花環，優質三七有樹狀菊花環。沒有打蠟也沒有烘烤，陳年三七壹般都是打蠟或者烘烤。表面光滑，表面無雜根。
如何挑選三七:陳年三七壹般會打蠟或者烤，效果較差。三七主根和切段的選擇:優點:三七皂含量是三七中最高的部分。缺點:主根與切口間隙不清晰，泥灰、農藥殘留、重金屬殘留較多，切口多糖含量高，不易被人體吸收。
三七的吃法:三七木耳湯、紅參三七瘦肉湯、三七大棗粥、三七枸杞雞。