【材料】豬肉糜412g，豆腐100g，青椒1。
【鹵汁】海鮮醬油1湯匙、米酒1湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、白胡椒粉1/8湯匙、生粉2湯匙、蛋清1、蒜1。
油1湯匙、蒜1/2湯匙、姜1/3湯匙、紅辣椒末1湯匙、蠔油2湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉水1杯、清水6550。
【做法】加入1大勺海鮮醬油、1大勺米酒、1/3大勺鹽、1/2大勺雞粉、1/8大勺白胡椒粉、2大勺生粉、1蛋清、65438+。
2.取壹塊豆腐，用刀切成粉，然後將豆腐粉壓成泥，將豆腐泥倒入絞碎的豬肉中，拌勻，用筷子朝壹個方向敲打，直至成膠狀，腌制30分鐘。
3.將豆腐糊倒入盤中，用手壓成方形肉餅，再蓋上壹層保鮮膜。
4.鍋中水燒開，放入豆腐肉餅，蓋上火蒸20分鐘後取出，將肉餅切成四份。
5.燒熱1湯匙油，爆香姜蒜和紅辣椒末，倒入1碗水燒開，加入2湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味，倒入1杯生粉水勾芡，淋在肉餅上。
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