1，玉米的味道很多人只知道肉要提前焯水，卻不知道玉米要焯水。肉湯的味道和顏色，很大程度上取決於玉米。當我們使用玉米燉湯時，我們最好將玉米焯水，但沒有必要焯水太久，大約30秒即可。這壹步可以去除玉米的腥味，保證其營養。新鮮玉米的味道很重。如果不治療，妳會發現整個湯裏都是玉米。制作時最好選擇新鮮的玉米，冷凍太久的玉米基本沒有味道。
2、白蘿蔔湯很多人在燉湯的時候選擇加大量的水，生怕湯不夠。然而，與其他菜肴不同的是，白蘿蔔本身含有大量的水分。如果是壹個人吃，不加水就夠了。把白蘿蔔鋪在鍋底，把焯水的肉放在蘿蔔上，加壹點水燉就行了。過壹段時間，妳會發現湯越來越多，那就是白蘿蔔本身的含水量。鮮蘿蔔的含水量壹般在74%-91%之間。放太多水會導致湯太多，味道不夠豐富。
3、牛肉湯做法牛肉在燉之前需要焯水，在焯水的過程中，需要去除上面的浮沫。然後用冷水沖洗，可以去除上面的壹些油脂。之後按照普通燉的方法，依次燉食材即可。要註意蔬菜放進去的時間，最好放在容易煮的時候再放，避免太爛。